新乡市品香园餐饮技术服务中心
新乡品香园餐饮培训学校
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    现捞卤菜

    现捞卤菜特点:

    你有没有觉得市面上的卤菜太普通,而且很多人都在做?
    没有竞争优势,不能赚钱,你还要学习这种卤菜么?
    传统卤菜和现捞卤菜的对比
    传统卤菜竞争大、利润低,你需要更好的卤菜技术
    学四川卤菜技术,你需要的是有特色、味道好、能赚钱的卤菜,
    想要开店轻松,省时省力,并且利润高,品香园现捞卤菜技术能帮你!
         品香园教授的现捞卤菜新鲜卫生、健康不上火、无添加、本色天然,香辣诱人,任教名厨教学经验丰富,授课生动、风趣,富有激情,能带您迅速掌握制作现捞卤菜的核心技法 ,时刻保持竞争优势,一年365天持续盈利,走到哪里火哪里!
    现捞卤菜的技术优势:
    1、纯中药香料配制卤水,不添加任何香料色素,卤菜本色呈现,更健康。
    2、现卤现卖,更为快速,更为简单。
    3、现捞出锅其香味弥漫,吸引食客、这是火爆原因之一。
    4、现卤现捞,工艺特色,更容易保鲜保色。
    5、综合利润高于60%,更有竞争力。
    6、大师傅作为现捞特色卤菜之源,同时提供多种口味可选。
    现捞卤菜培训课程内容:
    1、现捞食材的的选择及加工腌制处理,特殊食材的处理技巧。(核心)
    2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存,鉴别各种香料质量及档次好坏。(中药老师讲解)
    3、现卤现捞卤水料包的配制过程,提供现捞技术配方。(核心)
    4、现捞卤水的制作,包括高汤的熬制技术。(大厨手把手教学)
    5、各种菜品的实操卤制,包括特殊食材的卤制过程。(大厨手把手教学)
    6、卤菜味道的品鉴与调优。(学员间互相品鉴作品,大厨指导调优,反复练习)
    现捞卤菜学完这些菜品你都会做:
    鸭附件系列:鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭架、鸭排、鸭胗、鸭食管、鸭尖等等。
    鸡系列:整鸡、鸡翅、鸡爪、鸡腿等。  
    猪系列:猪手、猪中蹄、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等。
    牛系列:牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。
    素菜系列:豆腐、豆干、毛豆、花生、海带、藕片及麻辣烫等。

      培训过程开店扶持

    • 1.在教学过程中,师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料,并解说原材料的用途和选购标准、参考价格,需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料,现场操作教学,每一项小吃都由师傅先做示范,做完示范后学员亲手操作练习。

    • 2.学习不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般5-7天左右,视个人情况而定。学校有男女宿舍,被褥空调都有,吃住免费,学会为止。

    • 3.根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。

    • 4.据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。

    • 5.根据当地消费水平,合理设定销售价格及营销方案。

    • 6.教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备。

    • 7.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

    • 8.学员享有技术升级服务,长期技术指导,后续技术支持。

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