新乡市品香园餐饮技术服务中心
新乡品香园餐饮培训学校
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    布袋馍

    袋1

    袋2

    袋袋馍介绍:
         袋袋馍,又称大嘴布袋馍、口袋馍、布袋馍,河南商丘特色小吃。不同于传统的饼夹菜,袋袋馍的馍皮是蒸的,用小麦面粉蒸出布袋形状的馍馍,在制作的过程中加入果汁蔬菜汁,可以做出各种各样的颜色,比如用菠菜做绿色,用南瓜做黄色,用火龙果做红色等,也可以做出各种卡通图案用来凸显创意。将各种时令蔬菜、肉串、豆制品等放入锅中炒,拌匀酱料,盛到布袋馍里面,里面装的满满的,快要溢出来,即象征着来年自己家的粮食口袋满满的,粮仓满满的,象征着来年是个丰收年,所以馍里面要加满东西吃的,寓意丰富。
    袋袋馍教学内容:
    一、酱料的熬制: 酱料分为四种口味:香辣酱、芝麻花生酱、五香酱、麻辣酱,熬制酱料是袋袋馍核心的技术,严格量化的材料比例,逐次投料顺序、温度、时间控制要恰到好处。
    二、馍的制作:外表美观、松软可口,口味劲道,并且做馍的效率更高、速度更快。
    三、其它: 除了酱料与馍的制作,还有很多细节性的问题需要注意,如食材的选购、炸串时油温的控制、不同材料的腌制佳油炸时间等,都会终影响到袋袋馍的口感。


      培训过程开店扶持

    • 1.在教学过程中,师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料,并解说原材料的用途和选购标准、参考价格,需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料,现场操作教学,每一项小吃都由师傅先做示范,做完示范后学员亲手操作练习。

    • 2.学习不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般5-7天左右,视个人情况而定。学校有男女宿舍,被褥空调都有,吃住免费,学会为止。

    • 3.根据投资能力指导选址及经营模式及管理技巧。

    • 4.据店面情况设计装修方案、分析整体店面的投资预算。

    • 5.根据当地消费水平,合理设定销售价格及营销方案。

    • 6.教学员如何在市面上购买到所需要的原料和厨具设备。

    • 7.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

    • 8.学员享有技术升级服务,长期技术指导,后续技术支持。

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